正值高温酷暑季节，为防范和减少夏季食物中毒事件的发生，降低食品安全风险，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，君山区食安办、君山区市场监督管理局提醒居民群众增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯。

一、选择饭店要慎重

外出就餐或者网络订餐时，首先要选择证照齐全、量化等级高的餐饮单位，尽量选择有“明厨亮灶”的餐饮单位。

二、采购食材要谨慎

不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉等食品。购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店，看色泽、气味。尽量不要购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等。

三、加工过程要注意

餐饮单位从业人员要持有效健康证明并保持良好的个人卫生，严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节;在加工食物时要规范操作，不得加工变质食物，加工食品生熟分开，防止生熟交叉污染;在未经许可下严禁制售生冷菜;加工四季豆等高风险食品时，一定要烧熟煮透。

四、剩饭剩菜要慎食

夏季气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。

五、食物储藏要科学

冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜;蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存;瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。

六、烧烤食品要少食

食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边烧烤摊位卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险，建议广大消费者慎食烧烤食品。

七、食用冷饮要适量

夏季冷饮历来是安全性较低的食品，这既有生产、加工、运输、冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品，不要追求色泽鲜艳，这可能是色素添加的饮品。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰淇淋，必须避免在化冻后重新冷冻保管。

八、维权意识要增强

消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适时，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料;如发现可能造成危害公众卫生安全的行为，请保留证据。有以上情况发生的请及时拨打12315进行举报维护个人权益。

同时，疫情防控工作要做好。餐饮单位要提醒并保障消费者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站餐饮服务提供者，要加强送餐人员健康及卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁，每日至少进行两次清洁消毒。

提升食品安全意识，杜绝安全隐患，

保障人民群众身体健康和生命安全！