长沙晚报全媒体记者 颜家文

在长沙东边浏阳河畔，有一个著名的夜市——扬帆夜市。

这是长沙规模最大的夜市。市场内共有流动摊位300多个，每天销售各类特色小吃近千种，日均客流量超过5万人，早已成为“网红夜市”。

流动摊贩，网红夜市，那么，这里的食品安全有保障吗？

日前，记者来到扬帆夜市采访得知，这里的市场管理方一直没有放松对食品的安全监管，为助力“网红”变“长红”，夜市启动食品安全“熔断机制”，为“网红”夜市食品系上了一条“安全带”。

夜市商户食安违法即逐出市场

“我们也把这个‘熔断机制’叫作‘零容忍’。”扬帆社区党委书记杨宇介绍，所谓“熔断机制”，就是严格实行市场退出机制，一旦商户出现食品安全违法行为，除依法依规处罚外，还一次性驱逐出市场。

“一次性清退出市场，震慑作用非常大，因为对商户来说，损失非常大。”扬帆夜市市场管理方负责人孔帅告诉记者，扬帆夜市生意火爆，外面的商户挤破脑袋都想进来，这里的摊位非常紧俏，几乎是一位难求。

“生意很好，我一个摊位每月销售都有12万元左右，纯利2万元以上，相当于开了一个店。”大葱烤肥肠摊主周露说，以前他在外面开店，生意受疫情影响不温不火，去年10月，在一个朋友介绍下，他来到扬帆夜市摆摊，没想到生意出奇好。

“这里个个生意都不错，为一点蝇头小利去进有问题的食材而被赶出去，没有谁会傻到去冒这个险。”周露说。

为夜市食品系上“安全带”

“要想‘网红’变‘长红’，首要的也是最根本的就是安全不能出问题。”东屯渡街道党工委副书记、办事处主任张敦说，“熔断机制”是街道从扬帆夜市本身的特点出发，创新推出的一种食品安全监管模式，目的是进一步压实企业主体责任，给“网红”夜市食品安全再增加一条“安全带”，从源头化解食品安全风险。

据介绍，为了落实好“熔断机制”，扬帆夜市还率先全市推出了食品摊贩登记制度，进一步强化食品采购索证验收制度、食品加工间管理制度等，从严把好食品原料关、储存加工关、销售经营关。

记者在扬帆夜市商户编号牌上看到，每个商户都对应一个独立编号，明确规定食品经营的大类和小类。另外，编号牌上还附有收款二维码。“这样，每一个顾客的消费，我们都有据可查，一旦出现问题，能快速溯源。”东屯渡市监所所长杨韧说。

“食品采购台账每次都必须登记备查，市场监管部门委托的第三方检测公司每天都来市场进行抽样检测，并及时公示检测结果，来不得半点马虎。”商户毕太阳说。

“食安夜市”点燃夜经济

“烤猪脚，长沙最香的烤猪脚，帅哥要试试不？”“印度飞饼，好吃的印度飞饼，来一份不？”……晚上7时许，记者在扬帆夜市看到，这个南北长约300米、东西长约270米的夜市已是人头攒动。此起彼伏的吆喝声、浓郁的食物香气合着城市的烟火气，在夜市上空久久不散。

“品类多，味道好，价格实惠，另外，非常干净卫生，吃得放心，号称长沙小吃CBD。每次朋友来长沙，我都会带他们来这里逛逛。”市民宋小雅拉着朋友在一家心仪的摊位前停下，连连为市场点赞。

“现在，我全家都从河南搬到了长沙，全家的生活来源就靠我这个小摊位。”毕太阳说，希望扬帆夜市的生意能一直这样火下去。

如今，扬帆夜市吸纳就业人员约1300人，小小的摊位在给市民带来方便、解决着不少人生计问题的同时，也给地方经济带来无穷活力。