8月12日，省市场监督管理局通报，该局近期组织对粮食加工品、调味品、肉制品等26大类食品419批次样品开展食品安全抽样检验，根据食品相关标准检验和判定，其中406批次样品抽样检验项目合格，13批次样品不合格。涉及哪些问题？一起看看。

其中，4批次样品碎米率超标，分别是湖南省康普达超市有限责任公司销售的，标称永顺县良友粮油有限责任公司生产的湘西大米；衡阳县金惠米业有限责任公司生产销售的农家香生态米(大米)；益阳市第一中学使用的，标称益阳市福华米业有限公司生产的福华野香优(大米)；沅陵县筲箕湾镇中学使用的，标称中粮米业(岳阳)有限公司生产的大米。

3批次样品农残超标，分别是永州市建都超市有限责任公司凤凰园二分店销售的牛蛙；东安县一家购物广场有限公司销售的香芹；临湘市和润家生活超市有限公司销售的青长豆角。

此外，澧县大堰当镇德山超市销售的，标称慈利左成家庭农场生产的真·薯粉(淀粉制品)，铝的残留量项目不符合产品明示要求；涟源市龙塘镇百惠生活超市销售的，标称涟源市香香食品坊生产的克琪玛(糕点)，过氧化值(以脂肪计)项目不符合食品安全国家标准规定；辰溪县世纪华联超市潭湾店销售的，标称武冈市湘卤源食品有限责任公司生产的盐焗风味豆干(原味)，柠檬黄项目不符合食品安全国家标准规定。

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据介绍，铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性。长期食用铝超标的食品影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝的残留量超标原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中违规使用含铝食品添加剂，或者使用不符合要求的原料。

柠檬黄是一种常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。豆干中柠檬黄不合格可能是企业在生产加工过程中为改善产品色泽、提高市场价值超范围使用食品添加剂。要注意的是，合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。