在商业社会，逐利性已“深入人心”。学校食堂因为人流量大,且业务稳定，被一些人视为赚钱的“香饽饽”。

然而，去年10月26日，因食材价格下调出现几十万元盈利，桃源一中食堂为就餐学生每人返充100元餐费。此事如同一股清流，迅速在网络上传开，食堂一夜之间成为“网红”。

“我们从2005年搬到新校区后，就一直坚持食堂保本不盈利，严把食品安全关,让学生吃好点。”3月22日，记者来到桃源一中，解密“网红”食堂走红之路时，该校副校长邵华文平淡地说，这样的结果既在意料之外，也在情理之中。

现场体验：味美量足“手不抖”

在桃源一中食堂门口，记者看到，食堂每月的财务公示栏、每周菜谱公示栏和主要食品原材料采购公示牌，黑底白字一目了然。玻璃门上，“后勤即感情”的标语赫然醒目。

走进操作间，只见厨师们身着洁白的工作服，有条不紊地制作当天的午餐。牛肉炖魔芋、猪蹄炖黄豆、油豆腐炖肉片，在几口大锅里滋滋作响，香气四溢。

“孩子们正在长身体，学习压力也大，所以我们必须严格按照相关标准，制定一日三餐，确保营养跟得上。”食堂经理龙军说，现有的12名厨师都是高薪聘请而来，保证菜品美味可口。

12时15分，午餐时间到了，学生们一路小跑来到食堂，自觉排队、刷卡打饭。在8元套餐窗口前，高二学生徐翔告诉记者，因为每天的菜谱不同，食堂里的饭菜吃不厌。他最喜欢吃的是猪蹄炖黄豆，虽说是大锅里制作出来的，但厨师手艺不错，味道很好。

“关键是售卖窗口的叔叔阿姨‘手不抖’，饭菜分量足，而且还能根据我们的喜好配餐。”徐翔笑着说，除了8元套餐，食堂还设有10元区、5元区以及小吃窗口，可根据自己的喜好自主选择。

选材严格：买根黄瓜都要“看长相”

4000多名寄宿生每天都要就餐，学校食堂无疑蕴含着无限商机。就拿米粉来说，其吸水性极强，1公斤至少可吸收0.3公斤水分，照这样的比例，经销商转一道手，光是其中的水分，学校一年就得多付出20多万元的成本。

为用好每一分钱，桃源一中在食材采购上有着苛刻的程序。食堂所需食材由计划经理合理安排，采购员照单购买，验收组开箱过磅检验合格后，方可进入食堂。

“计划、采购、验收三权分立，严把进货关，保证食材的质量。”总务科副科长夏红伟说，他每天都会通过“VIP蔬菜网”，了解长沙马王堆、常德甘露寺等省市几大农贸市场的蔬菜行情，防止采购中出现“吃回扣”的现象。

“我们并非一味追求低价，而是选取最利于学生的方案。”邵华文举例子说，在食用油的选择上，茶油太贵、大豆油又含有不确定因素，所以学校采购了本地的菜籽油。

米、面等大宗物品的招标过程，由校纪委、人大代表、政协委员、家长及师生代表全程参与，中标单位必须是两家及以上，让竞争成为常态。中标单位只要一次不诚信，大门就再也进不来。

2016年，桃源一中还率先引入棕榈餐饮食品业务管理系统，实现了校园食材食品的安全溯源。后来，这一模式在全省推广。

常德市膳道农业发展有限公司与桃源一中合作两年有余，专门负责为其采购、配送外地食材。“他们的要求确实严格，农残检测报告一项都不能少，甚至买根黄瓜都要看长相，能买直的就不要弯的，我们基本上只能挣个运费。”公司相关负责人白长福表示，这样也好，这成了我们业务拓展中的一块金字招牌。

烹制有爱：每道菜都有家的味道

在制作环节，学校别出心裁地运用很多妙招，始终让锅铲围着学生转。譬如，定期组织厨师培训、比武，提升技能；每月面向师生发放食堂餐饮服务满意度问卷调查表，及时改进存在的问题……

记者得知，目前，桃源一中的食堂、商店共有工作人员87名，其中，有30多位工友还是在校学生的家长。这样一来，他们自然成了义务监督员，让食堂在阳光下运行，为每一道菜增添了家的味道。另外，家长们还能通过“常德药好食安”平台，利用手机实时查看食堂操作间、售卖窗口的情况。

校园之内处处是课堂。在桃源一中，食堂成了学生情感教育的主阵地。如今，学生就餐时自觉排队，餐后主动将餐具送至回收点。贴在墙上的一封封感谢信，饱含学生的感恩；用完餐后洁净的地面和餐桌，折射出学生的素质。

“把学生当成自己的孩子，把食堂当作自己的家，这是桃源一中成为‘网红’的原因。”正如邵华文所说，一所有温度的学校，培养出来的一定是有感情的学生。难怪，毕业12年后，如今在县委工作的桃源一中校友钟见，还清晰地记得55号窗口的爷爷，还不时地给原来的班主任打电话，预订“我们食堂”里那松软香甜、永不涨价的大馒头。