李太白曾在《叙旧赠江阳宰陆调》一诗中写道：“一诺许他人，千金双错刀。”意思是说，答应别人的事情，就如同千金般贵重，自己承诺过的事，就要努力兑现，不能言而无信。忽然想到这句诗，是因为看到《昆明日报》上刊登的一条消息。

日前，昆明市市场监督管理局召开昆明市食品流通和生产环节重点监管企业约谈会，对上半年以来昆明市在国抽、省抽中被通报的生产经营不合格产品重点企业进行集中约谈。会上，各参会企业签订了食品安全质量保障承诺书。承诺在今后的经营中一定严格遵守国家相关法律法规，持续提升企业的食品安全水平。（7月22日《昆明日报》）

相关企业签订食品安全质量保障承诺书，昆明不是首家，也不会是最后一家。十几年前，三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，国家质检总局就陆续收到来自全国各地乳制品企业的质量承诺书，总数超过700多份。这本是贯彻《食品安全法》，维护流通环节食品安全，保证流通环节不出问题的一种可贵的企业自律，但是承诺之后，仍然有乳品质量问题屡屡出现。这说明兑现承诺，才是最重要最关键的问题。

有道是“车无辕不行，人无信不立。”用孔夫子的话说，就是“人而无信，不知其可也。大车无輗，小车无軏，其何以行之哉？”诚信是人之为人的素养，是君子胸怀和坦荡风度，也是取得成功的基础条件。企业也是如此，不讲诚信的企业一定行之不远。但凡百年老店，莫不是以诚信做基石的。

民以食为天，食以安为先。食品安全是安全工作的重中之重，关乎千千万万人的“进口”大事。但一个时期以来，食品安全出现了严重的“信任危机”，人们不知道哪个是放心食品，到哪里购买放心食品。各种各样、推陈出新的食安问题，不断挑战人的忍耐极限。

这些年，政府为食品安全出台了不少文件，采取了不少措施，由国务院副总理出任“食品安全委员会”主任，囊括了23个职能部门的领导。足见食品安全何等重要。约谈问题企业，以此强化食品经营、生产企业食品安全风险防控意识，强化企业主体责任意识，这些尤为必要，而要求签了承诺书的企业在今后食品生产中兑现承诺，才是问题的核心。

对企业而言，承诺不难、落实惟艰。它需要在今后的经营中严格遵守国家相关法律法规；需要经常组织企业职工学习食品安全知识，强化食品安全意识；需要不断完善食品安全内部管控制度，严格执行相关食品安全标准，持续提升企业食品安全水平。只有将这些做扎实做细致，诺言才有兑现的底气和条件。

文/雷钟哲