消费者确保食品安全需要：

保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食品的安全温度、使用安全的水和原材料。

洪涝灾害后，除食品安全一般性要求以外，还要特别注意：

1.对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒；

2.不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、肉禽、果蔬和其他食品；

3.生水应烧开后饮用。

小龙虾的消费提示：

1.从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾。

2.在正规场所消费。选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要发票或收据。

3.烹饪前清洗干净。小龙虾鳃里的脏物要清除干净，最好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净。

4.一定要烧熟煮透，应避免一次过量食用。

5.如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

此外，国家卫健委还提示消费者在农贸市场注意防护、购买新鲜食品、没有定型包装的熟食品要重新加热后食用，提示食品从业人员做好食品生产加工销售环境和设施的卫生消毒并加强自我健康监测。