食品抽检现场。

红网时刻新闻 通讯员 王芳亮 陈奇超 益阳报道

近年来，安化县以推进食品安全“两个责任”落实为抓手，联动多部门、汇聚社会力量、强化行业自律，构建起全方位、多层次的食品安全治理体系，用扎实成效守护群众饮食安全。

部门协同监管 扎紧源头安全网

“现在不光鸡蛋有附合格证销售，我们的蔬菜都有快速检测合格证明，本地菜也有《承诺达标合格证》，我们采购心里也有了底。”安化悦购佳超市负责生鲜采购的吕经理高兴地说到。

在《承诺达标合格证》上，产品生产者姓名、联系电话、地址等信息一应俱全。《承诺达标合格证》在生产端和消费端实现一证两端通用，在生产端由县农业农村局指导种植养殖户做好质量管控，负责合格证的发证监管，在消费端，县市监管局将其作为农产品上市的准入标准，一张证打破了部门间工作界限，打通了产地准出与市场准入衔接通道。安化县以全链条监管筑牢食品安全防线，助力本地优质农产品畅通销路，并通过建立问题通报协查机制、完善不合格产品闭环处置流程，实现从田间到货架的全程可追溯监管。

全链条监管考验的是协同作战，《承诺达标合格证》的应用使安化县市监局和农业农村局执法力量形成合力，其也是安化县食品安全风险会商会研讨结果的具体应用之一。2025年，安化县以县食品安全委员会为工作平台，召开了县级风险会商会2次，部门级风险会商会5次，县市监局内部会商会每月召开1次，基本建立了常态化风险会商机制，围绕监管数据、群众诉求、抽检结果等信息，把食用农产品市场准入、猪肉屠宰与流通、水产品安全全链条追溯等问题摆到桌面上，打破部门间数据壁垒，共同研判风险演变趋势，风险会商将监管关口前移，从“事后处置”转向“事前预防”。

社会共治发力 破解餐桌监管难

“群众关心什么，我们就查什么！”安化县市监局食品安全协调办主任陈奇超对记者说。

2025年，安化县市监局联合县融媒体中心拍摄了“食品安全大作战，你点我检促食安”系列视频，视频一经发出，掀起全民讨论热潮。从2025年2月份开始，在“你点我检”视频专栏的评论区，网友们纷纷留言点单：“想查德园包点的包子馅料”“QQ煲仔饭的厨房卫生干净吗？”“我最爱点的张秀梅烤肉拌饭是预制菜吗？”3月起，执法人员带着“点单清单”开展突击检查，30余家热门餐饮店、商超被纳入重点，通过现场核查进货台账、翻看食品储存条件，对散装食品标签不全、储存不规范等问题当场整改，下达整改通知书24份，指导经营者改正不符合法规要求的行为近200项，同步开展的“问题整改回头看”再一次走入商家后厨，向社会展示了整改效果，7期抽检短视频点击量近百万次。

“我最近点了个外卖吃完拉肚子，到底安不安全啊？你们快去查查！”刘女士拦住正在录制“你点我检”系列视频的工作人员说，“我们根本看不到我的外卖到底是怎么做出来的，有没有像新闻里讲的在路上洒出来了又被装回去了？”

面对群众关心的“幽灵外卖”商家“找不到、管不着”，配送存在“信任危机”等难题，安化县市监局想出“妙招”，一方面，启动“外卖小封签”行动，20万份封签覆盖95%以上入网餐饮单位，一旦封签破损可直接拒收，消费者投诉量同比下降45%。另一方面招募近200名网约配送员担任食品安全监督员，让奔波在大街小巷的骑手们成为“移动探头”，实时监督外卖商家落实主体责任。同时还约谈美团、饿了么等外卖平台，督促其核查入网商家资质，同步推动平台上线“互联网+明厨亮灶”专栏，让群众能“看得见”外卖商家的后厨，平台线上证照公示率100%，用监管与技术携手破解“看不见、管不着”的难题。

引领协会发展 念好“三自经”篇章

“以前做腊肉全凭经验，现在跟着协会学技术、守标准，产品销路越来越广，这多亏了市监局的指导！”安化县腊肉产业协会会员、腊肉加工户王大姐的一番话，道出了当地众多食品生产经营者的心声。

近年来，安化县市监局深入贯彻《“十四五”市场监管现代化规划》要求，立足本地特色产业发展实际，先后推动成立腊肉产业协会、茶叶协会、酒类流通业协会、农业产业协会等覆盖食品安全全链条的协会集群。以“自我培训、自我管理、自我自律”的“三自经”为抓手，精准指导各行业协会强内功、提效能，为全县食品产业高质量发展注入强劲动能。

“大家看，茶叶鲜叶采摘后，要及时摊青，这样才能保证后续发酵的效果……”在安化县茶叶协会组织的线下大讲堂上，省级茶叶种植加工专家正手把手向茶农们传授技艺。这是安化县行业协会开展自我培训的生动一幕。在县市监局的指导下，各协会整合专家资源，创新推出“在线微网课+线下大讲堂”的培训模式，围绕种养殖指导、合格证明开具、食品安全基本常识、食品标识标签规范等核心内容，开展培训活动11场次，惠及200余家生产经营主体、近500名从业人员。

培训不仅提升了从业者的专业技能，更让食品安全意识深入人心，为产业规范发展筑牢了思想根基。县市监局引导各行业协会强化自我管理，督促生产经营者严把质量关。从“不使用违禁农兽药、守住最低休药期底线”的硬性要求，到“不滥用食品添加剂、不使用非食品原料”的铁律禁令，再到推行小碗菜和光盘行动的绿色倡议，一套全方位的自我管理体系逐步形成。针对农村集体聚餐“远、小、散、隐”的监管难点，县市监局指导相关协会设立农村酒席专业委员会，建立健全内部规范，对酒席备案、加工操作、食材留样等工作作出详细规定。从田间地头到生产车间，从乡村宴席到商超货架，在安化县市监局的引领下，各行业协会念好“三自经”，走出了一条以自律促规范、以规范促发展的产业振兴之路。

食品安全无小事，民生福祉大于天。安化县市监局以精准监管回应群众期盼，以创新举措破解治理难题，用实实在在的监管成效筑牢食品安全防线。下一步，该局将持续深化全链条监管、完善共治体系，以更严标准、更实举措守护好老百姓“舌尖上的安全”，为食品安全治理现代化贡献安化力量。