红网时刻新闻通讯员 唐麒斌 郴州报道

食品安全无小事，后厨管理是关键。为贯彻落实《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于“互联网+明厨亮灶”的部署要求，郴州市临武县积极试点、稳步推进“互联网+ AI”技术应用，推动“明厨亮灶”从“人工监控”向“智能管理”升级，用科技力量为群众“舌尖上的安全”筑牢防线。

施工人员安装智能监控设备。

在县城一酒店后厨，施工人员正在安装智能监控设备。设备启用后，临武县市场监督管理局工作人员只需登录后台系统，即可实时查看后厨切配、烹饪、餐具消毒等各环节的作业画面。

“我非常赞同加入‘明厨亮灶’。公开透明的后厨运行，能够让后厨对合规操作的意识越来越强，也能弥补以前没有发现的管理漏洞。”酒店经理王南说。

临武县市场监督管理局工作人员处理后台警示信息。

与以往单纯进行视频直播不同，本次引入的AI技术可自动识别后厨工作人员未戴口罩、接打电话、抽烟等违规行为，实现后厨监管“全天候、智能化”值守。一旦监测到异常，系统会立即将警示信息推送至餐饮单位管理人员和市场监管部门，既提升了监管效率，也倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任。截至目前，临武县市场监督管理局已率先对50多家重点餐饮单位的监控设备进行了智慧化升级改造，214家餐饮店已接入后台监管，后台累计抓取风险隐患1820余条。

临武县市场监督管理局食品安全协调股兼食品安全监管股股长邝智卿表示，今年，该局计划将全县50%的餐饮店经营者接入“互联网+AI监管”平台，并将摄像头全面替换为AI摄像头。