红网时刻张家界11月15日讯（通讯员 满益群）“18名执法人员要承担来自62个国家和地区的5300多人餐食安全保障，其中年龄最大80多少、最小仅3岁，任务艰巨、责任重大，在保障工作的8天时间内，大家都是如履薄冰！”，11月14日，正在对第17届亚洲捷兔慢跑会食品安全保障工作进行总结的张家界市市场监督管理局食品三科科长张胜林对笔者说，能够在这么短时间完成这么复杂的食品安全保障工作，确实不容易；能够圆满完成安保任务，我们无比欣喜与自豪，我们用实际行动践行了保障“舌尖上的安全”的使命。

第17届亚洲捷兔慢跑会于11月7日至11日在张家界市举行，11月4日市市场监管局接到食品安全保障任务。但与以往保障任务不同的是，这次活动是张家界市建市以来规模最大、时间最长的国际性活动，共有来自马来西亚、印度尼西亚、新加坡、泰国、英国、德国等62个国家和地区的5300多名会员参加；供餐单位是6家小型餐馆；就餐场所与餐食加工地点不一样，中途需要运转；就餐方式也不是集中式而是分批次。可以说，这是该局第一次承担如此复杂的食品安全保障任务，难度极大，一旦发生食品安全事故，不仅严重影响活动顺利进行，并将造成重大国际影响，后果不堪设想。

关键时候看担当。为确保这项国际赛事食品安全保障不出丝毫纰漏，该局高度重视，周密部署，成立了以局长阙道文任组长、分管副局长李朝晖任副组长的安保工作领导小组，加强对活动食品安全的全面领导。活动前，通过与活动主办方的沟通，掌握用餐安排细节，提前研究制定了食品安全保障工作方案和食品安全事故应急预案，并提前介入餐食加工、用餐以及运输设备等等环节，排查隐患，细化安全措施，召开供餐单位食品安全培训会，与供餐单位签订重大活动食品安全责任书，进一步增强供餐单位及其工作人员的食品安全责任意识。

活动期间，市、区餐饮监管系统共出动18名执法人员，对每一个供餐单位及就餐点实行驻点监管、全程监控、严控风险。执法人员重点把控原材料、菜谱、加工运输以及就餐点等环节，加强现场快速检测，共检测食品148批次，检验合格145批次、不合格3批次，不合格食品原料严禁使用；考虑到天气、饮食习惯以及储存等原因，执法人员严格审核食谱，禁止提供凉菜、凉面等高风险食品；严格要求将食品煮熟至用餐的时间控制在2小时以内，熟食成品用保温桶保温转运，并在就餐地点对处于较长时间供餐状态的熟食持续进行加温，保持食物温度在60度以上。除了每个环节详细科学的把控外，为确保每个环节的信息互通、便于应急处理，该局还建立了监管人员、供餐单位和主办单位食品安全相关人员微信群，随时掌握供餐状况，及时处置食品安全风险隐患问题。期间，共处置较大食品安全风险隐患6个，及时消除了较大食品安全风险隐患。

“本次食品安全保障能够圆满顺利，是张家界市监人在‘不忘初心、牢记使命’主题教育中扎实开展食品安全问题联合整治行动的有效检验，也是我市创建国家食品安全示范城市成效的一次检验”，该局党组书记李步群说，今后，市市场监管系统将进一步认真贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，持续开展食品安全专项整治，大力提升食品安全治理能力现代化水平。