最近，区市场监管局在食品安全检查时发现，有少数餐饮单位所采购的土豆中有颜色变青或发芽现象，可能已产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质，可造成咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后１-２小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。

对此，区食安办、区市场监管局提醒广大食品经营者和消费者：

1.不采购、不食用未成熟的青皮土豆或已发芽土豆。

2.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

3.烹饪土豆要烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

君山区食安办

君山区市场监督管理局