张家界的“桑拿天”模式仍在续航。高温天气，适合病原微生物生长繁殖，极易造成食源性疾病发生。对此，张家界市卫生健康委温馨提醒：夏秋季节是食源性疾病的高发期，市民要养成良好饮食卫生习惯，避免食源性疾病的发生。

高温天气，食物在室温下放置时间过长，可使细菌大量繁殖，进食被致病菌污染的食物，易引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，剩饭剩菜不宜在室温下保存，应密封后放置在冰箱中，再次食用前要彻底加热。

此外，市疾控中心食品安全专家提醒：8-10月仍是野生毒蘑菇中毒事件的高发季节，其中以亚稀褶红菇引起的横纹肌溶解型中毒最为严重，一朵即可致命。

亚稀褶红菇菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，菌肉和菌褶为白色，受伤后易变红色。亚稀褶红菇与无毒的稀褶红菇、密褶红菇（俗称火炭菌）极为相似，很难从外观形态上将它们区分开来，易导致误采误食。其发病时间为食用后10分钟到1个小时，开始表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状；24小时后，出现明显的腰背痛，肌肉酸痛。生化指标表现为肌酸激酶急剧上升。严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。

因此，如果市民误食，应尽快就医进行催吐、洗胃、导泻和透析，最好的预防方法是不采不买不吃野生蘑菇。

（张家界市卫生健康委食品安全标准与监测科 刘宏权）