疫情发生以来，国内外的冷冻食品包装已多次检出新冠病毒核酸阳性。据不完全统计，自7月以来，国内至少已有10起食品外包装新冠病毒检测呈阳性事件，均与进口冷冻生鲜相关。这让冷冻食品，尤其是冷冻海鲜，成了最近社会关注的焦点。

为什么总是在冷冻食品的表面与包装上发现新冠病毒？是否存在传播风险？干脆停止进口可行吗？

为什么新冠病毒总在进口冷冻品检出？

从目前公布的情况来看，最近检出新冠病毒的无论厄瓜多尔冻白虾还是巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲，专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。

早在6月初，世卫组织就表示中美洲和南美洲已经成为新冠病毒密集传播区。最新数据显示，截至当地时间15日，巴西新冠肺炎确诊病例已超330万例，厄瓜多尔新冠肺炎确诊病例已经超10万例。

同时，低温冷冻给了病毒潜伏存活的可能。冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境的温度越低，病毒存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒。

冷冻食品及外包装上的新冠病毒是怎么来的？

江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，“食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品外包装表面。”

为什么漂洋过海的新冠病毒还活着？

冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。

新冠病毒直接的冷冻研究尚未出现，但它所属的冠状病毒家族普遍不怕冻，低温下生物结构不被破坏。

此外，新冠病毒能附着在各种材质表面，并持续较长一段时间。比如此轮疫情早期，有研究发现，常温条件下，无论新冠病毒还是非典病毒，在空气中只能存活三小时，在塑料上需要三天左右，才会下降到感染力水平以下。

正是低温与冷冻进口食品多使用的塑料包装，利于新冠病毒存活。

冷冻生鲜产品还能吃吗？疫情传播风险大吗？

很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒” 与“吃了会感染新冠病毒”画上等号，这其实属于过度恐慌。

世界卫生组织（WHO）13日回应称，没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。

世卫组织卫生紧急项目技术负责人科霍夫。（右二）

世卫组织卫生紧急项目技术主管科霍夫称，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。

能否干脆暂停进口冷冻食品？

可能有人认为，既然不时从冷冻食品中检测出新冠病毒，不如干脆暂停进口它们，这样的提议可行吗？

一方面，进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源，当前我国是全球第一大食品农产品进口市场。据海关数据显示，2019年我国各类肉进口总量484.1万吨，水产品进口量626.5万吨，今年受疫情影响，为保障市场供应、稳定价格，我国进口肉类仍保持快速增长。2020年1至6月，我国肉类（包括杂碎）进口475万吨，相比上年同期增幅达73.5%。

另一方面，尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病毒，但从实际情况看，冷冻食品检出新冠病毒核酸阳性的概率仍然是极低的。

中国国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁此前介绍，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山东、宁夏等地上报的近6万份食品等样品中的新冠病毒核酸检测结果均为阴性，“综合来看，食品被新冠病毒污染的概率是非常小的”。

据7月11日公布的全国海关风险监测数据，全国共抽样检测样本227934个，其中只有5个阳性。作为进出口食品安全监管部门，近期以来，全国海关进一步严格口岸检验检疫，针对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测。海关总署进出口食品安全局局长毕克新透露，海关总署将加强对进口冷链食品的源头管控。

由此可见，目前因为进口冷冻食品检测出新冠病毒而暂停进口，有因噎废食的嫌疑；另一方面，一概禁止进口，甚至可能影响国内市场平衡，造成食品连锁式涨价。

安全防护请这样做！

当前，在选购和处理进口冷冻食品方面，专家提醒消费者也要做好自我安全防护。

江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉提醒，在选购冷冻食品时，要戴好一次性手套，尽量避免用手直接触碰；到家后，可以先放入具有杀菌功能的家电内进行杀菌，或者将冷冻食品用75%酒精消毒晾干后，独立封闭包装，再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后，立即洗手消毒。

其次，在处理食物时，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议，牢记世界卫生组织推荐的五个要点：

第一，食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅；

第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病毒；

第三，生的和熟的食品要分开；

第四，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒；

第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻。（资料来源：央视新闻、经济日报、北京日报等）