红网时刻新闻1月6日讯（通讯员 汪洋 谢芳艳 蒋归智）“您闻，这红糖是不是格外香？现在作坊环境整洁、流程规范，每一锅糖都可以追溯来源，大家吃得放心！”近日，在祁阳市一家完成改造的红糖作坊前，市场监管执法人员一边翻看生产台账，一边向围观的村民介绍。曾经设施简陋、加工环境堪忧的家庭小作坊，如今已变成了分区合理、管理有序的标准化生产间。这一变化，正是祁阳市近年来推动传统食品小作坊规范升级、守护乡土风味的缩影。

食品小作坊，联系千家万户，关乎民生安全，也承载着一方水土的味觉记忆。祁阳的古法红糖、手工凉粑等传统美食，是许多人心中萦绕不去的乡土滋味。然而，过去部分小作坊生产条件有限、管理粗放，不仅存在食品安全风险，也制约了产业的健康发展。为此，祁阳市以“监管为民、服务发展”为理念，坚持整治规范与帮扶提升同步推进，既守住安全底线，又助力产业升级，让老手艺在新时代焕发新生机。

祁阳八宝镇古法红糖加工包装现场。

祁阳市对有意愿、有基础改造提升的小作坊实施重点帮扶。全年对全市42家食品小作坊开展“一坊一策”提质改造，涵盖腐乳、红糖、榨油、凉粑、曲米鱼等多个地方特色品类，通过现场指导、流程优化、设施改造，推动传统生产向标准化、规范化迈进。

在推动升级的同时，监管也不松懈。截至2025年年底，祁阳市累计完成食品及食用农产品抽检1609批次，处置不合格产品60批次，整体合格率达96.3％；捣毁各类违法生产“黑窝点”14处，查扣并无害化销毁问题食品约2.5吨，有效净化了市场源头。

执法人员在食品小作坊现场检查。

“执法人员不光来检查，还帮我们想办法提质改造、联系培训，让咱这老手艺也能符合新标准、跟上新时代！”一位凉粑制作户的感慨，道出了许多从业者的心声。监管模式从单一的“查”转变为“查、帮、教”相结合，激发了经营主体规范发展的内在动力。

祁阳市坚持“服务走在监管前”理念，推动监管从处罚向教育引导转型。开展食品小作坊帮扶指导，聚焦风险防控核心，组织专业培训“送教上门”，帮助42家小作坊建立风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”制度，指导食品安全管理人员100%完成40学时线上学习，系统提升管理水平，帮助小作坊完成从“小散乱”向“精特优”转变。截至2025年年底，祁阳市全年组织各类食品安全培训覆盖850余人次，发放宣传材料8000余份，发布的食品安全科普视频累计播放量超50万人次，推动形成了“知法、守法、规范操作”的行业氛围。

祁阳市市场监督管理局相关负责人表示：“传统风味是地方的宝贵财富，食品安全是其生存发展的生命线。我们将继续坚持规范与扶持并重，推动小作坊整体面貌持续改善，让群众买得更放心、吃得更安心。”