红网时刻新闻记者 苏莉雅 通讯员 龙亚坤 株洲报道

3月10日上午8点半，株洲市市场监管局开展“市监护航·食安课堂”食品流通环节首期专题培训。签到表上，密密麻麻列着城区69家食品相关企业的名称。

结合2025年度监管数据仔细看这份名单，会发现这场培训有“门槛”——投诉举报较多、监督抽检出现过不合格批次、曾因食品安全问题被立案查处过，以及整体风险等级相对较高。

培训班开班。

精准筛，锁定“关键少数”

“以前搞食品安全培训，有的企业不当回事，一旦有什么问题被罚款了才知道重视。”市市场监管局食品流通科科长刘再武告诉记者，“大水漫灌”式的培训，看似覆盖面广，实则效率不高——好学生反复听，差学生总“逃课”。而食品安全最怕的，恰恰是那些“差学生”。

今年，株洲换了思路：强制培训与自愿培训相结合，即风险高的，必须来；有需要的，欢迎来。

依托2025年度监管数据，市市场监管局精准筛选了参与培训的企业，全市九个县市区共102家经营主体、112名食品安全总监及安全员参训，城区集中培训，醴陵、攸县、茶陵、炎陵在分会场同步开展，实现全覆盖。

“说白了，这次把大家请来，就是开个‘小灶’，进行一次集中的‘重点帮扶’和精准指导。”刘再武说。

动真格，刚学完就闭卷考

上午8点30分，培训准时开始。微课程围绕采购验收、储存管理、进货查验、人员管理及问题食品处置等重点环节，全是干货：冷柜温度该调多少度、进货票据该存多久、食品售卖储存等场所该距离污染源多少米以上……

培训现场，工作人员发现了一个细节：“跟以往相比，这次做笔记的人明显多起来了。”

考试现场。

这个变化，源于培训模式的创新。本次培训采用“考核检验与回炉提升相结合”的方式，学习结束后立即组织闭卷考试，不合格人员纳入下期“回炉”培训，形成“培训—考核—整改—提升”的闭环管理机制。

“如果企业不认真学，食品安全主体责任也不落实，我们会将其纳入重点监管。”刘再武表示，“监管过程中如果发现问题，该警告的警告，该处罚的处罚。”

四节视频课结束，试卷发下来。会议室里安静得只剩翻纸声。20道题，每题5分，满分100分，题目紧扣培训视频，不偏不难，但紧密结合食品安全日常工作。

考试结束，全体参训人员现场签订《企业食品安全主体责任承诺书》。与以往不同的是，这份承诺书一式两份，一份留给监管部门存档，一份由企业带回去。

送服务，让培训成为“赋能”

“抱着学习的心态来的，确实学到了很多知识。”某校园后勤服务有限责任公司食品安全总监表示，回去后将结合培训内容，认真梳理企业采购源头和管理各环节，全力保障校园食品安全。

培训结束后，位于荷塘区的一家食品销售企业的食品安全员，向记者展示了她的笔记本——培训干货认真记录了满满四页纸。“虽然考试结束了，但有些内容回去还得好好消化，在工作中多留心。”

该企业食品安全总监也一同参与了培训，同样收获满满。“我们后期有机会与头部食品销售公司合作，食品安全工作需要更加细致、严格，这场培训正好帮助我们查漏补缺。”

这正是“市监护航·食安课堂”的深层用意：让培训成为“赋能”服务。

“我们不是在找企业的麻烦，而是在帮企业解决问题。”市市场监管局相关负责人说，“食品安全的主体责任最终要落到企业身上，我们的职责，就是帮他们把这份责任扛稳、扛好。企业有需求，我们就提供服务；企业有短板，我们就帮助补齐。”

“市监护航·食安课堂”系列活动，也是市市场监管局响应“企业服务年”活动的具体举措之一。下一步，市市场监管局将持续深化此项品牌工程，不断创新培训方式，丰富培训内涵，推动培训工作由点及面、由流通环节向食品全链条延伸，通过常态化、精准化的赋能培训，持续强化食品生产经营者风险防控能力，为企业规范发展提供更有力的支持。

从“大水漫灌”到“精准滴灌”，从“广撒网”到“抓重点”，从“事后惩处”到“事前赋能”——株洲正在探索一种更高效的食品安全治理方式，让监管带着温度落地，让企业在服务中提升。