红网时刻新闻11月6日讯（记者 戴丹 通讯员 杨兴菊 张亚娜）11月6日，2026年全国食品安全宣传周湖南省卫生健康委主场活动在湖南医药职业中等专业学校举办。本次活动以“尚德守法共享食安——深化全链条监管”为主题，聚焦校园餐饮场景，通过情景演绎、岗位分享、专家科普、互动问答等多元形式，普及食品安全与营养健康知识，凝聚全社会食安共治合力。

湖南食品安全风险监测实现县（市、区）全覆盖

“食品安全是民生之本，也是民心之基。”湖南省卫生健康委员会副主任刘激扬指出，卫生健康部门在食品安全全链条上要守牢三道关：标准、监测和营养。近年来，省卫生健康委深入贯彻落实“四个最严”要求，围绕“防风险、保健康、促发展”目标，全力守牢食品安全底线、提升营养健康高线。一是以标准引领行业高质量发展，出台《湖南省食品安全地方标准管理办法》，制定栀子花等食品安全地方标准10余项，优化食品企业标准备案服务，指导上千款产品应用食品数字标签，助力地方特色食品产业提质升级；二是以监测评估筑牢安全防线，食品安全风险监测实现县（市、区）全覆盖，食源性疾病监测医疗机构近2800家，针对我省主要致病和致死因子——野生毒蘑菇持续开展综合防控，将校园食品与学生营养健康纳入重点监测范畴；三是以膳食营养促进全民健康，深入实施国民营养计划和合理膳食行动，开展减盐减油专项行动，搭建中部地区·区域性营养创新平台，广泛开展健康教育，引导公众吃得安全、吃出营养、吃出健康。

刘激扬强调，省卫生健康委将坚决扛牢法定职责，推动全链条监管和智慧监管落地见效，希望社会各界、食品企业和广大师生积极参与、携手同行，共同守护“舌尖上的安全”。

全省系列主题科普宣教活动同步开启

湖南省疾病预防控制中心主任高立冬表示，省疾控中心作为全省食品安全重要技术支撑机构，始终坚持预防为主、科研赋能，持续织密食品安全风险监测网络，建强实验室检验检测能力，扎实开展食品安全风险评估、标准跟踪评价与企业标准备案服务，为全省食品安全监管提供坚实技术支撑。

本次宣传周期间，全省疾控系统将同步开展系列食品安全与营养健康科普宣教活动，线上线下联动回应群众关切，持续提升全民健康素养水平。

活动现场，沉浸式声音情景短剧生动还原了校园餐从后厨采购加工、封签配送到消费监督的完整流程，直观展现“每一环有人守”的全链条监管体系。接力朗诵《一份校园餐饮的责任接力》，以食堂从业者、外卖骑手、食安专家、学生监督员、青年学生的多视角讲述，串联起不同岗位的食安坚守与青年担当。

随着与会领导共同移步台前，按下发光启动柱，2026年全国食品安全宣传周湖南省卫生健康委主场活动宣告正式启动。

专家科普：腌菜好吃别过量，也无需妖魔化

启动仪式后，湖南省疾控中心食品儿少所主管医师汪强博士围绕校园就餐风险防范、食品数字标签识别、网络食安谣言辨别、合理膳食等内容开展专题科普分享。

活动现场设置的快问快答互动环节，紧扣学生高频关注的外卖封签查验、隐性盐识别、生熟分开规范、食物保存要点、野生蘑菇中毒防控等实用知识点展开，同学们踊跃参与答题，在趣味互动中掌握食品安全实用技能，现场氛围热烈。

“酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌辣椒……这些开胃腌菜作为湖南人餐桌上必不可少的‘饭搭子’，一直倍受青睐。腌制食品好吃诱人，但不可贪多！”汪强表示，腌菜对健康的不利因素，主要体现在高盐、高脂以及亚硝酸盐等问题上，没必要妖魔化，关键是解决这些问题，科学控量食用。

腌菜怎么吃？首先是控制食用频率和摄入总量；第二，如果当天吃腌制食品，其他菜肴中要少放盐，或者用腌制食品替代食盐，如：雪里蕻炒腊肉时不额外放盐。第三，可选购市场上低盐腌菜，一般包装上会有“减盐”“轻盐”标识，其钠含量会比普通腌制食品减少25%以上，如轻盐榨菜等。专家特别提醒：高血压、糖尿病、胃病、肾功能损伤的人要尽量少吃或不吃腌菜。