样板餐厅：

张家界秦大妈餐饮店

自2022年开展制止餐饮浪费行动以来，张家界市餐饮店秦大妈坚持抓源头、抓宣传、抓引导，全流程管控制止餐饮浪费，光盘率从原来的70%提高到如今的98%。制止餐饮浪费举措直接带来了成本的节约、利润的上升。

食材分配供给精准，拧紧节流开关

公司改变原来的食材由各门店自由采购的做法，采取了公司统一采购、统一分配、统一核算的办法，食材浪费率从原来的近10%，下降到如今的1%左右，菜品毛利率从原来的40%上升到眼下的50%。

服务引导精准到位，促进节约观念深入人心

如今“点菜提成”已成为经营管理的过去式。服务员在点菜过程中，出现最多的话语是“您点的菜已够吃了，如果不够的话，是不是先吃再加？”。客人用餐后，如有剩余的菜，服务员会主动提醒打包。

宣传无处不在，潜移默化影响消费者

走进秦大妈餐饮品牌的任何门店，在店内多处醒目位置都能看到“珍惜粮食，远离浪费”等制止餐饮浪费的标语，十分具有视觉冲击力。

公司还制作、推送了4期倡导节约文明用餐的短视频，并通过企业公众号、抖音、微信的形式进行推广。

实施“光盘有礼”活动，遏制餐饮浪费行为

公司采取鼓励措施制止浪费行为，做到“光盘行动”或者主动要求打包剩余食物的顾客均可享受菜品9折或免费饮料等优惠。