“澧滨小学的食堂值得点赞，师父们穿戴得整整齐齐，室内外打扫得干干净净，不仅食材好，味道美，尤其是吃得卫生，吃得营养，吃得安全，我们现在还是比较放心。”日前，张家界澧滨小学的学生家长王先生主动要求陪餐，他在亲身体验过学校的食堂餐食后，对学校食品安全管理工作发生的变化表示赞许。这只是湖南省张家界市永定区校园食堂生活的一个缩影。

张家界市永定区现有中小学校85所，公办、民办幼儿园148所，校园食品安全事关广大师生健康和千家万户的切身利益。2024年以来，该区严格按照食品安全“四个最严”要求，打好标本兼治、惩防并举综合治理“组合拳”，通过建立健全责任体系、严格从业人员管理、提升食堂卫生水平、强化监管执法力度等一系列严格的管理和整治措施筑牢食品安全防线，为校园“舌尖上的安全”保驾护航。

“为确保食品安全责任的落实，永定区根据属地管理原则和学校（幼儿园）等级标准，为各级各类学校（幼儿园）分别配备了1474名乡科级干部，并确定了‘多对一’的包保关系。”永定区市场监督管理局相关负责人介绍，当地建立了学校（幼儿园）食品安全管理制度，全区上下形成了横向到边、纵向到底的区、乡、村三级包保责任体系。

在食品从业人员管理方面，永定区要求各级各类学校配备专业的食品安全管理人员，对食品从业人员进行全面审核和培训，确保其具备相应的思想政治素质、身体健康状况和动手操作能力。同时，学校还严格执行“日监管、周排查、月调度”制度，对照从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理、陪餐供餐与配送、场所设施清洁维护、餐饮具清洗消毒等7个方面进行细致检查，确保每个环节都符合食品安全标准。

为进一步提升学校（幼儿园）食堂的卫生和管理水平，永定区全面落实《餐饮服务通用卫生规范》，并深入开展学校（幼儿园）清洁厨房“五净”行动，全力打造“干净卫生整洁”的新形象。此外，永定区还加强了“互联网+明厨亮灶”工程，将厨房内的重点场所、重点环节向社会公众进行全方位展示，实施阳光操作，自觉接受公众监督。

目前，永定区各级各类学校（幼儿园）“清洁厨房”“明厨亮灶”覆盖率均达100％，极大地提升了食品安全规范化、标准化、智能化管理水平。

此外，该区结合湖南省食安办关于校园食品安全排查整治专项行动，由区食安办牵头组织教育、公安、卫健、检察、市场监管等职能部门，联合开展日常监督、抽检监测和春秋季入学校园及周边食品安全专项检查，对食品安全管理制度、从业人员资质、食品生产经营全过程，通过明察暗访和风险监测等方式，建立问题清单727个，全部限期整改销号；排查学校食堂及周边食品经营主体730家，立案查处学校食品腐败变质、食品抽检不合格等食品安全违法行为4起，罚没金额3万多元，并对违法行为主体当场下达检察建议书，责令限期整改。同时，通过公开曝光典型案例，充分发挥惩戒警示作用。