红网时刻新闻5月22日讯（记者 戴丹 通讯员 梁进军 汪强 张劲夫） 据湖南省疾病预防控制中心的监测，5月，湖南野生蘑菇中毒指数为Ⅱ级（较高）。疾控专家提醒，目前正是野生蘑菇中毒死亡高发期，因此一定要科学防范，警惕“舌尖上的致命陷阱”。

蘑菇中毒高发季，湖南4个县市区为“高风险”

日本红菇（有毒）

湖南为大陆性亚热带季风湿润气候，光、热、水资源丰富，为野生蘑菇生长提供极好的条件。回溯历史资料，在湖南省范围内，造成中毒较多的野生蘑菇种类主要有大青褶伞、日本红菇（复合群）等，造成死亡较多的有灰花纹鹅膏、假褐云斑鹅膏、亚稀褶红菇等。2024年，假褐云斑鹅膏和亚稀褶红菇各造成1例死亡。

5月中旬，湖南省食品安全委员会办公室、湖南省卫生健康委员会、湖南省疾病预防控制中心联合发布2025年湖南省野生蘑菇中毒风险分级地图，明确：冷水滩区、浏阳市、新晃县、洞口县等4个县市区为高风险，湘潭县、汨罗市、长沙县等26个县市区为中风险，其余区域为低风险。

外观朴素也可能致命，这些认知误区请牢记

假褐云斑鹅膏（剧毒）

“蘑菇毒性与颜色、形状无关。”长沙市疾控中心食品安全与环境卫生科专家介绍，不少群众对于毒蘑菇存在认知误区，事实上，颜色鲜艳不等于有毒，朴素外观也不等于就安全。

以致死率最高的“白毒伞”（致命鹅膏）为例，这种蘑菇通体洁白，与可食用蘑菇高度相似，其含有的鹅膏毒素仅需10毫克即可致死（相当于半颗米粒大小），且潜伏期为6至24小时，误食者常在出现腹痛症状后错失救治黄金期。又例如，色彩斑斓的“毒蝇伞”虽含致幻毒素，但致死风险较低；看似普通的“亚稀褶红菇”则含有致命溶血毒素。

其次，很多民间“经验”也不可靠。如：“银器变黑、大蒜变色”的辨识方法就缺乏科学根据。实际上，毒蘑菇的毒素多为蛋白质类，不会与金属或大蒜发生反应。

有人认为“虫蛀或动物食用过的蘑菇无毒”，其实部分毒素对昆虫无害，但对人类致命；还有人说“高温烹煮可解毒”，而毒蘑菇的致命毒素（如α—鹅膏毒肽）耐高温，烹煮、晒干均无法破坏其毒性。

此外，还有一种误区是认为“少量试吃无妨”。事实上，毒蘑菇的毒素具有累积效应，即使微量摄入也可能导致肝、肾衰竭。

户外遇到野生蘑菇，“不捡、不摸、不尝”

亚稀褶红菇（剧毒）

进入夏季，很多城市居民假期休闲流行去户外“打野”，专家提醒，无论在山间林地，还是公园草丛，只要是野生蘑菇，一律不要采摘。同时也要教育孩子“不捡、不摸、不尝”野生蘑菇。

如果误食了毒蘑菇该怎么办？

一旦误食，立即就医。误食后无论是否出现症状，第一时间就医，并告知医生误食时间、蘑菇特征。注意保留样本，留存剩余蘑菇（冷藏或干燥保存），供专业机构检测毒种。

如果能做到“不采摘”“不购买”“不食用”的三不原则，那么就能杜绝野生毒蘑菇对您和家人健康的危害。