【编者按】四十年步履铿锵，湘食产业写华章。值此湖南省食品行业联合会成立四十周年之际，红网传媒推出《湘食密码》系列报道，看“湘”字号食品产业如何乘风破浪，记录功勋步履与匠心突围，聚焦辣味江湖与舌尖使命，解读产业兴替密码，续写行业高质量发展新辉煌。

红网时刻新闻记者 杨淑华 长沙报道

益阳的晨雾尚未散尽时，陈世林总会绕着厂区的陶坛窖走一圈。青灰色的坛子整齐码在窖池里，油纸下渗出的卤汁混着乳酸发酵的香气，是他从少年时就熟悉的味道。

这个被乡邻唤了数十年“林结巴”的创业者，用半个多世纪的时间，把母亲传承的坛子菜手艺从家庭作坊，做成了农业产业化国家重点龙头企业，更让“湖湘味道，让世界知道”的初心，从一句愿景变成了步步践行的征程。

坛香里的根基

从“结巴”口碑到农户共生

世林食品的起点，藏在一坛坛手工腌制的坛子菜里。上世纪，高中毕业后的陈世林从糟鱼糟肉生意做起，凭着踏实和品质攒下第一桶金，自建的腊肉厂渐渐有了规模。可随着市场竞争加剧，腊肉生意遭遇瓶颈，眼看前路迷茫时，母亲留下的坛子菜成了破局的关键——传统入坛、窖藏、翻缸工艺赋予的独特风味，让“林结巴”这个名字，慢慢在当地餐饮圈传开。

“那时候我嘴笨，跟人谈生意总说不利索，乡邻就顺口叫我‘林结巴’。”陈世林后来决定用这个昵称注册品牌，“就是要记住，做食品靠的是实在，不是嘴皮子。”这份“实在”成了品牌的底色：坛菜的陶坛要选本地烧制的，卤汁沿用传统配方；腊味的腌制、晾晒、熏制，至今保留手工环节。也正是这份对传统风味的坚守，让“林结巴”跟着湘菜“出湘”的浪潮，从益阳走进长沙，再辐射全国，拿下“湖南老字号”“高新技术企业”等称号，“林结巴”商标也成了湖南省著名商标。

恒温恒湿地窖陈坛剁椒

太阳能热辐射晒坪

企业壮大后，陈世林没忘扎根乡村。通过“公司+基地+农户”的模式，世林食品在益阳、岳阳、常德等地建起2.2万亩蔬菜基地、5.8万亩竹笋基地，带动1.39万户农户增收。企业不仅提供种子和种植技术，还提前定下收购价，让农户“种得放心、卖得省心”；在竹笋主产区建临时加工点，解决鲜笋保质期短的难题，帮农户减少损耗、增加收入。2024年，这些合作农户从企业获得的收入超2亿元，加工基地还直接解决周边400多人就业，年发工资2000多万元。水产专项加工项目更提升了水产品就地转化能力，让渔农的产品及时变现，形成“企业-基地-农户”共生共荣的产业链。

传承产品——陈坛剁椒

传承产品——冷烟腊肉

浪潮中的破局

预制菜转型与信任守护

疫情带来的预制菜风口，让世林食品面临新的挑战——此前专注B端餐饮的大包装原料型产品，在家庭消费场景中“水土不服”。“消费者要的是开袋就能吃得便捷，是看得见的安全。”陈世林带着团队调整方向，一场从B端到C端的转型悄然启动。

产品端，大包装改成适配家庭的小规格，开发短保“鲜”品，用益生菌锁鲜技术减少添加剂；渠道端，除了进驻商超，还开设社区门店，现场演示加热方法，让消费者直观感受便捷；工艺上，始终守住“传统为魂、现代为用”的原则：牛杂仍用湖南老卤卤制，糯米笋保留传统晾晒方式，这些关乎风味的核心环节绝不“机器替代”；而清洗、切配等环节则用自动化设备提升效率，既保证品质稳定，又满足规模需求。这份用心很快有了回响——在商务厅组织的“湖南味道”评选中，公司升级的张佬倌牛杂、糯米笋分别拿下金牌和银牌产品。

特色风味——张佬倌牛杂

专利产品——糯米笋

转型中，食品安全始终是底线。尤其是“预制菜进校园”风波后，世林食品进一步完善全链条管控：原料入库要过感官、理化、微生物三道检测；生产端推行GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序），关键环节按HACCP体系管控；仓储物流有实时温湿度监控，物流商需经严格审核；终端定期抽检产品，消费者扫码就能查看原料来源和检测报告。作为市级人大代表，陈世林还在政府会议上呼吁同行严守标准，并主动提出牵头参与预制菜行业标准制定，“只有行业规范了，消费者才会真正信任，预制菜才能走进更多家庭。”

蓝图下的远征

从无菌厂房到世界餐桌

如今，世林食品的十万级净化无菌厂房正在建设中。这座投产后年产值预计达8-10亿元的新厂房，不仅会引入全自动化生产线——比如能实现笋子清洗、灌装、封口一体化的设备，还配套专业实验室，可检测农残、重金属等50多项指标。“以前追求规模，现在更要追求品质升级。”陈世林说，十万级净化标准就是要打破“预制菜不健康”的刻板印象，让安全成为品牌的“硬名片”。

硬件升级的同时，企业还在组建“跨界团队”——既有食品行业的研发、生产专家，也有快消领域的品牌营销人才，“做C端要懂产品，更要懂消费者。”团队正在研发的冷烟腊肉、剁椒伴餐等新品，就是想把湖南特色风味与现代健康需求结合，让在外的湖南人也能尝到家乡味。

对于“湖湘味道走向世界”的目标，世林食品有清晰的路径：眼下到2030年，先成为湖南C端预制菜领导品牌，夯实产品与供应链基础；2030年至2035年，向全国扩张，成为头部湘菜预制菜品牌，确立行业标准；2035年后，进军海外市场，让坛子菜、腊肉的香气飘向世界。

全新消费端产品——菜菜团剁椒伴餐系列

“我们卖的不只是食品，是湖南的风土，是湖南人的实在。”站在新厂房工地前，陈世林望着远处的竹笋基地，晨雾中的坛香仿佛又飘了过来。从益阳乡间的一坛老菜，到走向世界的湖湘味道，世林食品的半世纪，是一家民营企业坚守品质的故事，更是湖湘文化以味道为载体，走向更广阔舞台的缩影。

世林食品鸟瞰图