红网时刻新闻7月25日郴州讯（通讯员 王成家 李歌宏 李千）“这次培训太及时了，希望今后多组织类似这样的培训。”近日，一位参加桂阳县市场监督管理局组织的“食品安全专题培训”的企业主对笔者说道。

近年来，桂阳县市场监督管理局按照国家法律法规和相关标准的规定，指导督促全县食品生产企业落实食品安全管理制度、规范生产过程控制、健全全过程溯源体系建设，推行“培训+监管”“执法+服务”模式，为食品安全保驾护航。

落实食品生产企业安全分类分级监管机制，对全县食品生产企业按照行业属性、风险等级建立A/B/C/D四级管理体系，聚焦重点环节，实行差异化精准监管。目前，全县有A级食品生产企业3家、B级食品生产企业26家、C级食品生产企业13家、D级食品生产企业2家。今年以来，桂阳县市场监督管理局已按照年度检查计划对全县46家不同分类等级食品生产企业完成不同频次检查，整体覆盖率75%，检查指出问题115个，检查指出的问题全部通过湖南食安平台下达改正通知书并整改，整改完成率100%，在全市食品生产企业监管名列前茅。

建立从原材料采购到食品销售的全过程追溯体系。指导督促食品生产企业对原辅料采购和检验、原辅料出入库、生产投料加工、产品包装、出厂检验、储存运输、食品销售的全过程记录，控制食品安全风险。加强原辅料采购把关，加大检验检测投入，坚持重点原辅料批批检验，确保食品生产原辅料来源安全可溯。定期对食品生产加工、储存运输、产品销售等各个环节进行全面风险评估，提前甄别潜在的食品安全风险点，并制定相应的风险管控清单，防范食品安全风险。

落实“日管控、周排查、月调度”食品安全监管工作机制。盯紧抓牢企业主要负责人、食品安全管理员这个“牛鼻子”，对发现的食品安全风险隐患立即采取相应措施。根据企业自查、评审、检查、“日管控”等情况，以及日常食品安全管理中收集的相关信息等，每周进行1次排查。企业主要负责人每月听取1次食品安全管理员的食品安全工作情况汇报，主要对当月企业食品安全管理的各项数据、日管控及周排查等各种途径发现的风险隐患排查及防控措施落实等情况、管理上存在的不足及下一步管控计划等内容，进行月度总结并部署调度下月重点工作，形成“月调度”报告。目前，桂阳县“日管控、周排查、月调度”食品安全工作监管机制覆盖率100%、完成率100%。

落实人员管理制度，根据不同岗位员工的需求和特点，实行食品生产企业从业人员定制化培训。对生产一线员工重点培训操作规范和卫生知识，对管理人员重点培训食品安全法律法规和风险管理知识。采用现场演示、案例分析、实地指导等多样化的培训方式，提高员工的学习积极性和培训效果。

全面推行“培训+监管”“执法+服务”模式，通过立案查处与指导帮扶相结合，倒逼企业主体责任落实。2025年以来，全县食品生产企业已完成线上培训92人次，线下培训110人次，覆盖率100%，考核合格率100%。服务指导企业66人次，约谈企业6家次，行政立案1起。

下一步，桂阳县将持续强化“培训+监管”“执法+服务”模式，压实企业主体责任，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。